Documenta 20.1

El hombre creó la vaca con Yuli García

El consumo de alimentos de origen animal alrededor del mundo conlleva a hacer uso de la biotecnología para acelerar el proceso de crecimiento de los animales de consumo. ¿cuáles son las consecuencias de la modificación genética de animales y frutos para el consumo humano? y ¿Cuáles son los sistemas normativos que se implementan para el uso de estas técnicas en la industria alimentaria? Yuli García en charla con el Dr. Carlos Gustavo Vázquez de la Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia de la UNAM y Juan José Santibáñez, Jefe del Área de Estudios Rurales y Urbanos de la UAM Unidad Iztapalapa, hablan del uso de estas técnicas para la producción de alimentos y las consecuencias regionales e internacionales.