Mayahuel: transformación de residuos del agave en alimentos saludables

En los últimos años, la industria del tequila y el mezcal ha crecido, produciendo un millón setecientos mil toneladas de desechos al año, con esta cantidad se podría cubrir la superficie de la Ciudad de México dos veces por año. Si bien el residuo del agave es biodegradable, puede pasar al menos un año para que se descomponga de manera natural.